I vini spumanti creano sempre un’atmosfera speciale, con le loro bollicine che portano in superficie i profumi e rendono brillante il loro colore. Vini particolari che sono da sempre sinonimo di festa e di celebrazione di momenti importanti, ma che si incontrano sempre più spesso nei nostri calici. Martedì 7 febbraio abbiamo passato una serata davvero spumeggiante con To Wine e Fisar Prato, cercando di riconoscere le varie denominazioni di vino spumante italiano insieme ad uno Champagne che i sommelier ci hanno servito dopo aver coperto le bottiglie in vista di questa nuova sfida bendata. Tante le nostre considerazioni sul colore, i profumi e gli aromi, ma stavolta la nostra attenzione si è focalizzata soprattutto sull’effervescenza, sulla finezza e sulla persistenza di quelle bollicine che risalivano come una catenella o formavano un “grappolo” visibile in trasparenza nei nostri calici: osservarne la risalita aumentava la curiosità di scoprire da quale vino si stessero sprigionando.